Bolo de banana com cranberries

Ingredientes

• 2 xícaras (280 gr) de farinha de trigo
• 1 ¼ colheres (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de noz moscada moída na hora
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ¾ xícara (83g) de cranberries secas, picadas se estiverem muito graúdas
• 8 colheres (sopa) - 113 gr - de manteiga sem sal, amolecida
• 2 colheres (sopa) - 28 gr - de gordura vegetal hidrogenada, em temperatura ambiente
• 1 xícara (200 gr) de açúcar granulado
• 2 ovos grandes
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 1/3 xícaras de bananas maduras e amassadas, misturadas a ¼ xícara de iogurte natural firme

Materiais

• - xícara medidora de 240 ml
• - forma de bolo inglês de 22.5x12.5x7.5 cm *

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo inglês.
• Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a noz moscada e a canela numa tigela média. Em uma tigelinha, misture as cranberries com 1 colher (chá) dos ingredientes secos.
• Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e a gordura vegetal em velocidade média por 2 minutos, até obter um creme. Junte o açúcar e bata por mais 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
• Adicione a baunilha. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone algumas vezes para assegurar que a massa fique homogênea.
• Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos (em três adições) alternando com a mistura de banana e iogurte - você vai iniciar e terminar com os ingredientes secos. Junte as cranberries e misture com uma espátula de borracha/silicone.
• Transfira a massa para a forma preparada, amontoando-a ligeiramente ao centro.
  Asse por 55 minutos ou até que cresça, firme e doure - faça o teste do palito. Deixe esfriar na forma, sobre uma gradinha, por 5 minutos, e então desenforme sobre outra gradinha (vire-o para que o topo fique para cima), deixando esfriar completamente.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro - deixe o sabor do bolo "apurar" por pelo menos 2 horas antes de fatiar e servir.
  Guarde num pote hermético por até 5 dias.

Dicas e Conselhos

* fiz metade da receita acima, usei uma forma de bolo inglês de 8x19x5cm e assei o bolo por 30 minutos

Perguntas

Título da receita

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