Eu gostaria de saber porque prefiro utilizar amido de milho nas receitas.
O amido de milho é doce, portanto substitui o açucar comum e não a farinha. Poderá colocar amido de milho em vez de açucar e colocar menos farinha. Mas em receitas que não sejam doces não deve usar a substituir a farinha.
Não é possível substituir totalmente sem alterar demais a receita. Para tanto, se for alérgico a glúten, deve fazer uma mistura de amido, farinha de arroz e polvilho. Mesmo assim o resultado não é igual.
Pode, mas tem que saber usar a quantidade de amido de milho correspondente à que indica na receita de farinha de trigo. As dosagens são diferentes.
