Ingrediente Ostra

Embora presente em muitos supermercados, na zona da peixaria ou nos congelados, os mercados de peixe locais e as lotas são dos melhores lugares para encontrar ostras frescas e saborosas.

Verifique se a ostra está viva. Para isso confirme que a concha não está aberta, se estiver é sinal que possa estar estragada. Se estiver entreaberta, bata levemente na concha e se ela fechar ainda pode ser consumida. O facto de estar viva quando a compra é uma forma de garantir a sua frescura.

Pode servir ao natural, como aperitivo de um jantar ou almoço por exemplo, acompanhado com rodelas de limão e salsa para enfeitar, uma forma muito apreciada pelos amantes de ostras.

Outra forma de degustar as ostras é gratinadas, recheadas ou para enriquecer um prato, como lulas, carne assada entre outros. Pode ainda adicioná-las numa cataplana de marisco, no arroz de marisco ou no xarém, típico do sul de Portugal mas levado para o Brasil e Cabo Verde, onde também se tornou tradicional.

O ideal é não ter que conservar as ostras, principalmente aquelas que acabou de comprar na lota. São muito sensíveis e deterioram-se com facilidade. Por isso, assim que chegar a casa coloque-as na zona mais fria do frigorífico / geladeira até a hora de consumir. de preferência no dia da compra.