Ingrediente Carneiro

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A carne de carneiro é uma carne vermelha e de sabor muito caraterístico. Além de ser uma fonte de zinco e de ferro e de outros sais minerais em menores quantidades, a carne de carneiro é uma excelente fonte de proteínas e muito rica em vitaminas do complexo B que são essenciais para o funcionamento adequado do sistema nervoso central. A pouca gordura que esta carne apresenta é uma gordura que permite ajudar a controlar o colesterol. Outra vantagem importante é que a sua digestão é muito mais fácil.

Onde encontrar

lugares

Não tão comum de encontrar como a carne de borrego, geralmente está disponível nas grandes superfícies comerciais, em datas mais específicas, como próximo do Natal ou da Páscoa. Pode ainda encontrar em talhos / açougues locais e alguns produtores por vezes que vendem a privados.

Como escolher

conselhos

Opte pelas peças que apresentam menos gordura e de acordo com a utilização que vai dar. Verifique se a carne está fresca e em caso de dúvida pode sempre perguntar ao talhante / açougueiro a data do abate. É uma informação obrigatória e que deve ser dada com rigor.

Como cozinhar

preparar

A carne de carneiro é uma carne rija e de sabor mais intenso, visto que o abate do animal dá-se em idade adulta. Assim é importante referir que deve ser cozinhada durante mais tempo para que seja tenra no prato. Existe um gosto caraterístico deste tipo de carne que pode ser diminuído se retirar toda a gordura visível e ferver a carne com ervas aromáticas, principalmente alecrim, sal e um pau de canela. Deite fora essa água e use a carne normalmente.

assado no forno

Apesar de não ser tão comum, pode optar por preparar assim esta carne, sempre tendo em conta que o tempo de cozedura será grande, de acordo com a idade do animal.

Pernil de carneiro assado com zimbro e batatas...

Pernil de carneiro assado e pêras coloridas

estufado ou guisado

Esta é a forma mais comum de apresentar a carne de carneiro, pois é um prato que permite ser cozinhado mais tempo, mantendo as suas caraterísticas e o sabor. Geralmente acompanha com batatas cozidas ou arroz branco.