Ingrediente Alcatra
Excelente fonte de proteínas, a alcatra é uma das peças da carne de bovino mais macias e tenras devido à sua localização. Ajuda no crescimento e reparação muscular e é indicada para desportistas. Para os que habitualmente não praticam exercício é indicado o consumo moderado. É ainda rica em vitaminas e sais minerais.
Onde encontrar
lugares
Embora
qualquer supermercado tenha este tipo de carne disponível, quer na zona do
talho, quer embalada, o nosso conselho é que procure comprar num
talho / açougue de sua confiança. Assim terá a certeza de que leva
qualidade para casa.
Como escolher
conselhos
Escolha
a carne que apresente uma cor vermelha viva, que não seja mascarada
com luzes vermelhas. Aliás, evite locais que iluminam as carnes com
focos vermelhos, pois não dá para perceber bem a qualidade da
carne. A carne deve ser firme e depois da pressão deve voltar
rapidamente ao seu estado natural.
Como cozinhar
frito
Se
pretende um prato rápido, basta colocar numa frigideira um pouco de
gordura e fritar 3 minutos de cada lado para um bife de cerca de 0,50 cm
de altura. Tempere com sal e pimenta e sirva de imediato.
grelhado
Num
churrasco com amigos ou família. Grelhe a carne em bife, temperada com sal, pimenta ou ervas a gosto. Ou então corte em pedaços e faça espetadas com pimentão / pimento, cogumelos, tomates, etc. ... e leve ao barbecue. Acompanhe com salada.
cozida ou estufada
A
alcatra também pode ser cozida ou estufada. Ou seja, todos os tipos
de cozedura conhecidos são passíveis de ser usados neste tipo de
carne. A única coisa que deve ter em atenção é o tipo de corte da
alcatra: um corte para cada receita.
Como conservar
temperaturas adequadas
Pode conservar a alcatra no
frigorífico / geladeira até 2 dias, ou no congelador até 2 semanas.
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