Ingrediente Alcatra
Excelente
fonte de proteínas, a
alcatra é uma das peças da
carne de bovino mais macias e tenras devido à sua localização. Ajuda no crescimento e reparação muscular e é indicada para desportistas. Para os que habitualmente não praticam exercício é indicado o consumo moderado. É ainda
rica em vitaminas e sais minerais.
Onde encontrar
lugares
Embora
qualquer supermercado tenha este tipo de carne disponível, quer na zona do
talho, quer embalada, o nosso conselho é que procure comprar num
talho / açougue de sua confiança. Assim terá a certeza de que leva
qualidade para casa.
Como escolher
conselhos
Escolha
a carne que apresente uma cor vermelha viva, que não seja mascarada
com luzes vermelhas. Aliás, evite locais que iluminam as carnes com
focos vermelhos, pois não dá para perceber bem a qualidade da
carne. A carne deve ser firme e depois da pressão deve voltar
rapidamente ao seu estado natural.
Como cozinhar
cozida ou estufada
A
alcatra também pode ser cozida ou estufada. Ou seja, todos os tipos
de cozedura conhecidos são passíveis de ser usados neste tipo de
carne. A única coisa que deve ter em atenção é o tipo de corte da
alcatra: um corte para cada receita.
Como conservar
temperaturas adequadas
Pode conservar a alcatra no
frigorífico / geladeira até 2 dias, ou no congelador até 2 semanas.
Receitas
Iscas de alcatra com beringela frita
Alcatra na manteiga com legumes e banana frita
Espague com alcatra e calabresa
