Ingrediente Alcatra

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Excelente fonte de proteínas, a alcatra é uma das peças da carne de bovino mais macias e tenras devido à sua localização. Ajuda no crescimento e reparação muscular e é indicada para desportistas. Para os que habitualmente não praticam exercício é indicado o consumo moderado. É ainda rica em vitaminas e sais minerais.

Onde encontrar

lugares

Embora qualquer supermercado tenha este tipo de carne disponível, quer na zona do talho, quer embalada, o nosso conselho é que procure comprar num talho / açougue de sua confiança. Assim terá a certeza de que leva qualidade para casa.

Como escolher

conselhos

Escolha a carne que apresente uma cor vermelha viva, que não seja mascarada com luzes vermelhas. Aliás, evite locais que iluminam as carnes com focos vermelhos, pois não dá para perceber bem a qualidade da carne. A carne deve ser firme e depois da pressão deve voltar rapidamente ao seu estado natural.

Como cozinhar

frito

Se pretende um prato rápido, basta colocar numa frigideira um pouco de gordura e fritar 3 minutos de cada lado para um bife de cerca de 0,50 cm de altura. Tempere com sal e pimenta e sirva de imediato.

grelhado

Num churrasco com amigos ou família. Grelhe a carne em bife, temperada com sal, pimenta ou ervas a gosto. Ou então corte em pedaços e faça espetadas com pimentão / pimento, cogumelos, tomates, etc. ... e leve ao barbecue. Acompanhe com salada.

cozida ou estufada

A alcatra também pode ser cozida ou estufada. Ou seja, todos os tipos de cozedura conhecidos são passíveis de ser usados neste tipo de carne. A única coisa que deve ter em atenção é o tipo de corte da alcatra: um corte para cada receita.