Petitchef

Ingrediente Acerola

AcerolaA acerola é uma fruta tradicional do Brasil, conhecida pelo seu sabor marcante e também pela sua alta concentração de vitamina C. Pequena como uma cereja, a acerola tem uma polpa amarela e o seu interior está dividido em 3 sementes de sabor amargo. Vermelha por fora, esta pequena fruta é um poderoso antioxidante, o carotenoide, responsável por evitar o envelhecimento das células. Rica em vitaminas A, B1 e B6, a que se encontra mais presente é a vitamina C, como referido acima. Possui ainda muitos sais minerais como fósforo, ferro, potássio, cálcio e magnésio, o que favorece a saúde dos músculos, tendões e ossos.

Como escolher

lugares

Encontra acerola essencialmente nos supermercados, no lugar destinado a frutas tropicais. Se mora no Brasil, também poderá encontrá-la nos mercados locais ou nas lojas de legumes e frutas frescas. Na zona dos congelados de algumas superfícies comerciais é possível encontrar a polpa desta fruta pronta a usar.

conselhos

Escolha as mais bonitas, de cor vermelha viva e firmes ao toque. Verifique que não apresentem manchas. Caso pretenda que durem mais tempo em casa, escolha as mais verdes e deixe-as amadurecer.

Como cozinhar

cru

Uma das receitas com acerola mais comuns é o sumo / suco preparado com a polpa. Outra versão de bebida pode ser em caipirosca, caipirinha mas com acerola. Sendo uma fruta, pode ser usada para fazer compota, tarte, mousse ou mesmo servir de recheio para uma torta. Mas as suas utilizações culinárias não ficam por aí, esta fruta tropical pode ser usada para fazer molho de acerola que pode acompanhar muito bem um peixe, como o salmão ou um filé de frango, até numa apresentação de um prato mais gourmet. Pode ainda fazer um camarão ao molho de acerola ou uma simples salada de fruta.

Como conservar

temperaturas adequadas

Conserve a acerola em lugar fresco e arejado até amadurecerem. As que estão maduras pode guardar no frigorífico / geladeira cerca de 2 a 3 dias.

Receitas





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