Por que colocar uma colher de pau sobre a panela de macarrão funciona mesmo
Quem cozinha macarrão com frequência sabe o que é virar as costas por dois minutos e encontrar a panela transbordando de espuma no fogão. A boa notícia? Existe um truque simples, barato e eficaz que pode evitar essa bagunça: colocar uma colher de pau atravessada sobre a panela enquanto a água ferve.
Pode parecer mágica, mas a explicação tem tudo a ver com física e o comportamento da fervura. E o melhor: você provavelmente já tem esse item na sua cozinha.
O que a colher de pau faz?
Durante a fervura do macarrão, especialmente quando você adiciona sal ou óleo, é comum que se forme uma espuma densa na superfície da água. Essa espuma pode subir rapidamente e derramar da panela, sujando o fogão e até apagando o fogo, no caso de fogões a gás.
A colher de pau, posicionada na horizontal sobre a borda da panela, age de duas formas:
- Interrompe fisicamente a formação das bolhas maiores, que são as que causam o transbordamento.
- A madeira não conduz calor como o metal, então ela permanece mais fria do que o vapor. Quando as bolhas tocam a colher, elas estouram ou se dissipam, reduzindo o volume da espuma.
Funciona com qualquer colher?
A dica só vale para colheres de pau ou madeira, pois esse material não esquenta e não derrete em contato com o vapor. Colheres de metal ou silicone não têm o mesmo efeito (e podem até derreter, dependendo do calor e do material).
Importante lembrar:
Esse truque ajuda a controlar o transbordamento, mas não substitui a atenção na cozinha. Se a temperatura estiver muito alta, ou se a panela estiver cheia demais, a espuma pode ultrapassar até a colher de pau.
Para evitar isso:
- Use uma panela grande e alta.
- Deixe pelo menos ⅓ de espaço livre acima da água.
- Mantenha o fogo médio depois que a água começar a ferver.
Agora que você já conhece essa dica
Colocar uma colher de pau sobre a panela de macarrão é um daqueles truques de cozinha que realmente funcionam — e que tornam o preparo mais prático, seguro e sem sujeira. Da próxima vez que for cozinhar, experimente essa dica simples e veja a diferença. Às vezes, a solução está mesmo nos utensílios mais antigos da cozinha.
Mirella Mendonça