Geleia de limão siciliano

Preparação

• Lave bem os limões, retire e dispense os cabinhos.
• Em uma panela, coloque os limões inteiros em agua fria e leve ao fogo. Quando ferver, jogue a agua fora, coloque agua fria novamente e leve ao fogo.
• Quando ferver, jogue a agua fora novamente.
• Mais uma vez coloque agua fria, leve ao fogo.
• Quando ferver retire os limões e conserve a agua. Deixe-os esfriarem e corte-os em pedaços grandes. Procure tirar as sementes.
• Em um mixer, ou liquidificador, bata os limões. Se houver necessidade, por estar um pouco duro, acrescente um pouco da agua do cozimento. Deve parecer um purê.
• Coloque o purê numa panela e leve ao fogo. Quando estiver quase fervendo acrescente o açúcar e mexa por, no mínimo, 30 minutos.
• Para saber se está no ponto justo é só colocar um pouquinho da geleia em um prato de cerâmica - se não escorrer é pronto.
• Coloque dentro de um vidro limpo e enxuto, tampe e coloque-o de cabeça para baixo. Deixe nesta posição até esfriar.
• Dura até uns 8 meses.