Bolo rei / bolo rainha

Ingredientes

Para a massa:

• 40 g de fermento biológico fresco
• 1,5 dl de leite morno
• 125 g de açúcar
• 600 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal fino
• 125 g de manteiga
• 4 ovos
• 0,5 dl de vinho do porto
• 0,5 dl de cerveja preta
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha
• 1 laranja (raspa)
• 200 g de frutas cristalizadas picadas
• 100 g de frutos secos picados grosseiramente

Para decoração:

• 1 ovo
• calda de açúcar, geleia de maçã/marmelo ou gelatina para tartes
• 100 g frutas cristalizadas variadas e inteiras
• 100 g frutos secos inteiros
• açúcar em pó
• açúcar
• 1 dl = 100 ml

Preparação

• Demolhar as frutas cristalizadas picadas no vinho do porto e cerveja.Numa tigela dissolver com uma colher de pau o fermento no leite morno, juntar o açúcar e 1/4 da farinha e amassar. Deixar levedar, tapado, em local quente, durante 2 horas, ou até ter levedado.
• Juntar a restante farinha, o sal, a manteiga derretida, os ovos, o vinho do porto e cerveja escorridos das frutas cristalizadas, a baunilha e a raspa de laranja. Primeiro usar a colher de pau e depois passar a amassar com as mãos. Se for necessário para formar uma bola de massa macia, juntar um pouco mais de leite morno ou farinha (a massa não é muito dura, mas molda-se sem dificuldade). Amassar bem e deixar levedar mais 1 hora, tapado e em local aquecido.
• Juntar as frutas cristalizadas e os frutos secos picados, amassar bem e deixar levedar nas mesmas condições durante mais 1 hora.
• Dividir a massa em bolas, dependendo do tamanho de bolos que se queiram. Sobre papel vegetal enfarinhado abrir um buraco no centro da bola de massa e afastar a massa para a periferia.
• Pré-aquecer o forno a 180ºC e levar a assar 30 minutos, no entanto verificar 5 minutos antes para ver se estão dourados, podendo ficar mais 10 minutos.
• Retirar, deixar arrefecer um pouco e pincelar o bolo e as frutas com a geleia.
• Fazer montinhos de açúcar em pó.

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