Bolo de cenoura, laranja e gengibre (e a história do bolo de cenoura)

Ingredientes

• 300 g de cenoura crua
• 200 g de ovos
• 200 ml de óleo
• 125 ml de suco de laranja pera
• Raspas de duas laranjas
• 380 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha de amêndoas
• 300 g de açúcar refinado
• 150 g de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de suco de gengibre
• 4 colher de chá de fermento químico

Preparação

• Bata no liquidificador as cenouras, o óleo, o suco de laranja, o suco de gengibre e os ovos. Reserve.
• Em um bowl, misture os secos e as raspas de laranja.
• Incorpore o conteúdo do liquidificador aos secos e misture com uma espátula ou fouet até homogenizar.
• Passe para uma assadeira (usei uma quadrada de 25 x 25 cm) untada e enfarinhada.
• Asse a 180º C até dourar.

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