100 g de amêndoas
8 gemas de ovos
200 g de açucar
20 g de manteiga
canela em pó
1/2 copo de água
açucar glacê para enfeitar
1 clara
Confecção:
Escalde as amêndoas e retire-lhes a pele.
Leve ao lume a água e o açúcar, deixe ferver até obter uma calda nem muito espessa nem muito líquida.
Junte as amêndoas e deixe ferver por 5 minutos.
Em seguida bata a mistura na máquina dos batidos e deixe esfriar.
Bata as gemas de ovos e adicione-as à misture anterior. Leve de novo ao lume sem parar de mexer até que a mistura se solte das paredes do tacho.
Retire do lume e deixe amornar.
Bata a clara em castelo e misture com o creme de amêndoas.
Unte uma forma redonda com manteiga e leve a forno médio durante 30 a 40 minutos.
Desenforme, deixe arrefecer, polvilhe com o açucar glacê e canela em pó e sirva.
Aqui encontrarás mais de uma receita de Toucinho do Céu, uma receita conventual, como foi dito.
A sua consistência é semelhante à de um pudim...é delicioso!
