Como fazer massa fermentada para pão?

Olá. Acabamos de fazer esta receita de pão sem fermento biológico. Aqui está a receita: https://pt.petitchef.com/receitas/outro/pao-sem-fermento-ou-pao-de-bicarbonato-fid-1573786

Olá, Calcinar.
Dado que os dois tipos de fermento para pão (fresco e seco) têm estado esgotados nos mercados, a única solução que encontro é fazer "massa madre", um fermento natural que demora alguns dias a ficar pronto, mas que só necessita de água e farinha.
Pode encontrar vários métodos de fazer na internet.