Ingrediente Pescada

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A pescada, peixe de corpo alongado, boca grande, dentes afiados e dorso cinzento. O mais comum possui carne branca, muito suculenta que se desfaz em lascas quando se come. A pescada é recomendada por muitos médicos pela sua contribuição para a saúde. Parece que o consumo regular de pescada diminui o risco de doenças cardiovasculares. Outro benefício para os consumidores habituais deste peixe é a diminuição do perímetro abdominal e consequente perda de peso. Nota-se ainda que existe uma diminuição do 'mau' colesterol e que ajuda a regular a tensão.

Onde encontrar

lugares

Pode encontrar pescada nos supermercados, fresco na zona da peixaria ou congelado na zona dos congelados. Nas peixarias também pode encontrar este peixe, mas a forma mais fresca de o encontrar é nas lotas, diretamente ao pescador.

Como escolher

conselhos

Se pode encontrar pescada congelada, a verdade é que é melhor escolher o peixe fresco. A pescada que está nas melhores condições terá a pele brilhante e lisa, com as gelras bem visíveis e de um vermelho escuro. Os olhos devem estar abertos e com a cor original.

Como cozinhar

frito, cozido ou grelhado

Exste uma multiplicidade considerável de receitas de pescada dos mais variados tipos. Entre os seus pratos mais interessantes, destacam-se aqueles que são elaborados com o seu delicioso filé livre de espinhas. Com apenas 400 gr de filé de pescada, 3 gemas de ovos, uma porção de suco de limão, uma cebola média picada, 2 dentes de alhos triturados, um pouco de pimenta, cheiro verde e sal prepara-se um prato interessantíssimo deste saboroso peixe. A forma mais saudável de o preparar é grelhado ou cozido, mas também pode desfiar, fritar ou assar no forno, em função do arôma que lhe quiser dar e dos ingredientes que quiser incorporar. Em qualquer uma das cozeduras, recomenda-se que seja sempre a baixa temperatura, pois isso permite que o filete cozinhe pouco a pouco, matendo o sabor, e que a pele doure suavemente e não queime.

Como conservar

temperaturas adequadas

A pescada deve conservar-se no frio (frigorífico / geladeira), tanto se acaba de a comprar ou se já se encontra numa receita. Neste último caso certifique-se que o prato esteja num recipiente herméticamente fechado. É necessário ter em conta que a pescada fresca tende a estragar-se facilmente, pelo que se a deixar muito tempo fora do frigorífico / geladeira ficará podre e terá mau cheiro.