Ingrediente Peru

Ave de porte acima da média, a carne de perú é considerada uma carne branca e por isso muito aconselhada. Devido ao seu teor em zinco e niacida, ajuda a proteger os olhos. É ainda uma excelente fonte de proteína, ela é indicada para crianças e adolescentes em crescimento, grávidas e desportistas. É uma carne magra e com elevada concentração de vitaminas do complexo B, essencialmente a B6 que protege contra a perda de memória típica da idade.

Onde encontrar

lugares

Em qualquer superfície comercial, quer na zona do talho, das carnes frescas, dos congelados simples ou processados. Também pode encontrar carne de perú nos talhos / açougues locais.

Como escolher

conselhos

O ideal é pensar no prato que vai cozinhar antes de ir às compras. Pode optar por comprar um perú inteiro ou apenas a parte que vai usar, que é a opção mais simples. Escolha carne resistente à pressão e, sempre que possível, verifique a data do abate. Escolha a que apresenta pouca gordura.

Como cozinhar

no forno

As melhores receitas são as que vão ao forno, pois perdem assim grande parte da sua gordura. Coloque a carne num tabuleiro e tempere com uma pasta feita a partir de ervas aromáticas, alho e vinho branco. Deixe a 200ºC até que a pele esteja tostada. O tempo de cozedura varia, podendo ser apenas 30 minutos para as asas e 3 horas para o perú inteiro.

frito

Caso escolha uma parte do perú que tenha pele, como asas ou pernas, verifique se esta está completamente limpa de penas. Se a sua opção for peito de peru, pode panar ou fazer um strogonoff ou simplesmente fritar num pouco de gordura, temperado com alho e sal.

cozido

Depois de cozido em água e temperos a gosto, pode desfiar para fazer uma pizza ou uma quiche.

Como conservar

temperaturas adequadas

A carne de perú pode ser armazenada até 3 dias na parte mais fria do frigorífico / geladeira. Pode igualmente congelar para usar mais tarde.