Ingrediente Mamão / Papaia

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A papaia, também conhecida por mamão, é um fruto tropical e que pode atingir tamanhos grandes. Apresenta uma forma alongada, a casca pode ser verde amarelada ou mesmo amarela apenas, quando maduro. A sua polpa é de cor alaranjada e possui muitas sementes pretas e pequenas no seu interior. É uma excelente fonte de vitamina C e boa fonte de beta caroteno ajudando a evitar as lesões causadas pelos radicais livres, prevenindo assim algumas formas de cancro. Aconselhado para doentes devido à facilidade de consumo, contem papaína que ajuda na decomposição das proteínas, tornando a digestão mais fácil.

Onde encontrar

lugares

Apesar de ser um fruto tropical, é possível encontrar durante todo o ano nas superfícies comerciais, pois o mercado de importação e exportação deste produto é muito ativo. No verão, caso more em zonas tropicais, consegue sempre encontrar nos mercados locais, produtos dos pequenos agricultores. Nas frutarias geralmente é possível encontrar também durante todo o ano.

Como escolher

conselhos

Opte por adquirir a papaia quase madura, caso pretenda consumir rapidamente, ou mais verde, se o seu objetivo é consumir alguns dias após a aquisição. A casca deve estar sem manchas castanhas, opte pelas que têm proteção individual, pois tiveram mais proteção durante o percurso até à loja.

Como cozinhar

preparar

O mamão é um fruto adocicado e de sabor bem característico. Descasque finamente, parta em cubos e adicione a uma salada de fruta ou a espetadas de frutas tropicais. É muito agradável num fondue misto de chocolate.
Pode ainda usar a polpa para fazer sumos ou batidos e congelar para gelados. Outras aplicações mais arrojadas são em compotas para recheios de tortas, bolos ou coberturas de semifrios.
Em dias quentes, juntar cubos à carne assada, 10 minutos antes de retirar do forno, dá ao prato um toque refrescante.

sugestão

Acompanhe um churrasco de mista de carnes com salada de frutos tropicais. Use manga, ananás, goiaba, papaia, laranja e morangos para a salada e verá que é uma experiência refrescante e saborosa!

Como conservar

temperaturas adequadas

Na fruteira, colocada numa zona arejada e fresca até uma semana, dependendo do estado de maturação.

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