Não se engane! Como escolher a massa folhada certa para sua próxima compra.
Quais são os critérios para escolher uma boa massa folhada comercial? As mais caras são melhores? Devemos escolher a marca mais popular? Neste artigo, descobriremos o que devemos procurar ao escolher a melhor massa folhada embalada no supermercado.
A massa folhada é uma grande aliada na cozinha. Sua versatilidade nos permite preparar um número infinito de receitas, tanto doces quanto salgadas. Embora uma boa massa folhada caseira seja uma verdadeira delícia e acrescente qualidade às nossas preparações, não vamos nos enganar, pois fazê-la em casa é uma tarefa muito trabalhosa que requer poucos ingredientes, mas, por outro lado, muita paciência, tempo e técnica. Sendo assim, não é de se admirar que a solução mais econômica para todos seja ir ao supermercado para comprar um. Estenda a massa, adicione nossos ingredientes favoritos, asse e pronto, e voilá teremos nossa pizza, saladitos, empanada ou qualquer outra receita que tenhamos escolhido, quase sem esforço.
Ao escolher uma massa folhada comercial, vamos ver juntos o que devemos procurar para escolher a melhor opção. Como já dissemos, nem sempre as marcas mais caras ou mais conhecidas são as melhores.
Ingredientes:
A primeira coisa que você deve observar são os ingredientes da embalagem. Uma massa folhada caseira contém simplesmente água, farinha, manteiga, sal e, às vezes, um pouco de açúcar. Portanto, evite as marcas cuja lista de ingredientes inclua muito mais do que os indicados. Certifique-se de que ela tenha o mínimo possível de aditivos.
A gordura indicada nos ingredientes é outro ponto importante ao qual se deve prestar atenção. Opte, sempre que possível, por uma massa feita com manteiga e descarte aquelas feitas com gorduras vegetais, como óleo de palma, gorduras hidrogenadas ou gorduras trans.
Com massa crua:
Depois que a massa tiver sido estendida e ainda estiver crua, devemos prestar atenção às características físicas e olfativas da massa.
Verifique se a massa não está seca ao toque e se tem alguma umidade.
Verifique se a aparência da massa é lisa, macia e se a cor é homogênea, sem pontos mais escuros (isso significaria que os ingredientes não foram misturados de forma homogênea).
A massa de massa folhada não contém fermento ou agentes fermentadores. Suas camadas incham devido ao efeito de evaporação da água na manteiga, que empurra as diferentes camadas juntas. Portanto, evite massas que tenham cheiro de massa muito fermentada ou de cerveja quando você as cheirar.
Quando a massa estiver cozida:
Uma boa massa folhada é caracterizada pelo fato de que a massa é muito macia e folhada. Ao cortar a massa, verifique se foram criadas muitas camadas dentro da massa e se há espaços de ar entre cada camada. Isso indica que muitas dobras foram feitas durante o preparo.
No paladar, verifique se a massa não está seca. Se ainda houver umidade, isso significa que ela provavelmente foi feita com manteiga.
Em termos de sabor, uma boa massa folhada deve ter um sabor equilibrado, nem muito doce nem muito salgado, com um gosto residual de manteiga, e a massa não deve ser insípida. Evite massas que não tenham gosto de nada e não adicionem nenhum sabor à nossa preparação.
Após o cozimento, verifique se a massa folhada está com uma bela cor dourada e com cheiro de padaria.
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