Queijo fresco caseiro

Ingredientes

• 1 litro de leite gordo fresco
• 120 g de leite em pó
• 20 gotas de coalho líquido (compra-se na farmácia)
• 1 colher de chá de sal

Preparação

• Misture bem o leite do dia, o leite em pó e o sal. Coloque numa panela e aqueça . Apague o lume e verifique qual é a temperatura, o ideal é que esteja a 37 graus .Nessa altura junte o coalho e mexa bem.
• Espere 1h30 ou 2h, nessa altura o leite já deve estar coalhado. Com uma faca, faça pequenos cortes no leite para que o soro se comece a libertar. Espere mais meia hora.
• Com a ajuda de um pano limpo colocado por cima de uma peneira, comece a drenar o soro .
• Coloque todo o leite coalhado por cima do pano e leve ao frigorífico durante toda a noite. Tenha o cuidado de colocar uma panela grande por baixo, pois vai libertar bastante soro.
• Na manhã seguinte, salpique com mais sal e sirva. Pode aproveitar embalagens de queijo fresco ou requeijão para guardar o queijo fresco caseiro no frigorífico.
• Tenha sempre o cuidado de guardar o queijo em embalagens com furinhos, pois o soro libertado não deve estar em contacto com o queijo.

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