Num tacho, leve a derreter em banho-maria o chocolate partido em pedacinhos e, quando estiver quase mole, junte a margarina, deixe derreter completamente, retire do lume, e passe para uma tigela e mexa com as varas de arame; junte as gemas e bata muito bem.
Dissolva o café solúvel com 0,5dl de leite quente, deite no preparado e volte a bater muito bem.
Bata as claras em castelo com a pitada de sal, e misture aos poucos, as 4 colheres de açúcar sem parar de bater; quando estiverem bem firmes misture-as ao preparado com cuidado sem bater, até tudo estar bem ligado.
Deite numa forma previamente molhada e guarde no frigorifico de um dia para o outro.
Molho: Num tacho, misture o açúcar com a maizena, junte-lhe depois as gemas, mexa muito bem e adicione o leite aos poucos e o café; leve ao lume sem parar de mexer com a colher de pau e, quando levantar fervura ou borbulhar, retire imediatamente do lume mude-o de recipiente e deixe arrefecer.
Quando a mousse estiver rija, aqueça a forma mergulhando-a rapidamente em água quente, desenforme e guarde no frigorífico até ao momento de servir.
Depois regue com o molho e decore com raspas de chocolate e sirva.
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Olá Gal. Receitas como marquise (e mousses em geral) não vão ao forno e os ovos são crus. O risco de salmonela existe mas é pequena. Se preferir já fizemos uma receita de mousse sem ovos. Chama-se" Mousse de chocolate vegano sem ovos e sem leite". Basta fazer a busca em nosso site. Espero ter ajudado. Um grande abraço.
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Olá Gal. Receitas como marquise (e mousses em geral) não vão ao forno e os ovos são crus. O risco de salmonela existe mas é pequena. Se preferir já fizemos uma receita de mousse sem ovos. Chama-se" Mousse de chocolate vegano sem ovos e sem leite". Basta fazer a busca em nosso site. Espero ter ajudado. Um grande abraço.