Conhecido também como pão de preguiçoso, esta receita de pão só precisa misturar, esperar o crescimento e....bum...está pronto para ir ao forno, sem amassar, sem sovar. Coloque no seu caderninho de receitas favoritas e faça ainda hoje esse pão. Confira nossas etapas!
Hidrate (dissolva) o fermento seco com uma quantidade pequena de água morna e acrescente o açúcar. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos a temperatura ambiente.
Numa tigela grande, coloque a farinha e o sal. Faça um leve buraco no centro e acrescente o fermento hidratado, o restante da água morna assim que o leite morno.
Misture tudo com uma colher de pau para incorporar toda a farinha. Quando formar a massa, cubra-a com pano limpo. Deixe descansar a temperatura ambiente por 1h30.
Enfarinhe bem a área de trabalho e as mãos. Pegue a massa e deixe-a no formato de uma bola. Cubra a massa com a própria tigela e deixe a temperatura ambiente por 10 minutos.
Divida a massa em 12 partes iguais (cerca de 70 gr cada uma). Faça então as 12 bolas e coloque-as numa forma farinhada (escolha o formato de sua preferência).
Cubra com pano limpo e deixe descansar 30 minutos a temperatura ambiente. Jogue um pouco de farinha por cima e com a ajuda de uma faca, faça uma cruz por cima de cada pãozinho.
Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC por cerca de 25 minutos. Atenção: Coloque água: há fornos apropriados com um recipiente côncavo embaixo para colocar água (o vapor vai deixar o pão macio e crocante). Caso não tenha esse tipo de forno, coloque no último andar do forno (o mais baixo) uma travessa com água.
Que farinha usar para o pão? Todas as farinhas que contenham glúten são adequadas para este pão. Use o T45 para obter pão branco ou, como aqui, o T80 para obter pão semi-integral. Podemos também misturar as farinhas: 400 gr de farinha de trigo e 100 gr de centeio, espelta ou farinha de trigo sarraceno para dar sabor à massa. A farinha predominante deve permanecer a farinha de trigo.
Qual é a equivalência de fermento fresco / fermento seco? Aqui, a equivalência em fermento fresco é de 20 gr.
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Olá. Não fizemos o teste com farinha sem glúten. Se quiser, faça em pequena quantidade para ver se funciona. Um grande abraço virtual.