Petitchef

Angu mineiro - 2

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
100 gramas de miúdos de frango



100 gramas de lingüiça de porco

100 gramas de torresmo

100 gramas de carne moída

100 gramas de queijo parmesão

1 molho de couve

2 colheres (sopa) de fubá de moinho

1/2 tomate

1/2 cebola

1/2 pimentão

Cheiro-verde a gosto

Pimenta a gosto


Para o angu:

1 litro de água fervente

200 ml de água fria

4 colheres (sopa) de fubá comum

1 pitada de sal

Preparação

  • Cortar os jilós em gomos, como meias-luas, temperar com sal e pimenta, passar no fubá e fritar no óleo bem quente. Reservar.
    Cortar a couve bem fininha e refogá-la rapidamente, com um pouco de sal e óleo. Reservar. Cortar o quiabo em pedaços e, para não babar, refogá-lo em fogo baixo, com um pouco de sal. Reservar.
    .
  • Cortar a lingüiça em pedaços pequenos e fritá-la na gordura quente. Reservar.
    Fritar bem lentamente o torresmo, cortado em cubinhos. Deixar esfriar e depois jogá-lo na gordura bem quente para ficar à pururuca. Reservar.
  • Refogar a carne moída com meia cebola pequena, meio tomate, meio pimentão e cheiro-verde. Todos picadinhos, e sal a gosto. Reservar.
  • Colocar na panela de pressão, durante 5 minutos, os miúdos de frango com pimenta e sal. Reservar.
    Ralar o queijo. Reservar.
  • Preparo do angu:
    Ferver a água, assim que estiver fervente, diluir o fubá em 200 ml de água fria e despejar a mistura na água quente, acrescentando sal.
  • Mexer e tampar. Deixar cozinhando por 30 minutos, em fogo brando, e mexendo de vez em quando, para não agarrar no fundo.
    O angu deve ficar mais mole.


    Montagem:
    Numa tábua de serviço própria, dividida em diversas partes, colocar cada tira-gosto numa das divisões, deixando o centro para colocar a panelinha com angu.
  • O melhor jeito de degustar é misturar, no prato, o angu com os petiscos, um de cada vez.





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