Ingrediente Soja

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A soja é uma leguminosa esférica e quase branca. Tem aproximadamente a dimensão de uma ervilha e é uma excelente fonte de proteína, sendo usada como substituto da carne ou do peixe em algumas dietas. É muito rica em potássio e por isso ajuda a controlar a pressão arterial e funciona como alimento que ajuda a prevenir ataques cardíacos. Além disso, existem estudos que sugerem que ajuda as mulheres a terem uma menopausa mais suave e a proteger o organismo de alguns tipos de cancro. É muito rica em sais minerais, como o magnésio, fósforo, zinco, ferro cálcio e sódio que ajudam a fortalecer o sistema imunitário.

Onde encontrar

lugares

Em qualquer superfície comercial, loja de produtos naturais ou ervanárias é possível encontrar este produto em grão ou noutra forma que pretenda consumir. Nos supermercados procure junto aos produtos naturais. Os derivados que substituem o leite de vaca fica junto aos laticíneos.

Como escolher

conselhos

A escolha do produto a comprar depende da utilização a dar. Poderá comprar o grão e fazer os derivados mais comuns em casa, como o leite ou o tofu, comprar já o produto processado ou, o mais comum, comprar os derivados da soja que substituem a carne. Estes encontram-se embalados em sacos com diferentes tamanhos. Pode comprar tipo bife, cubos ou em grânulos, consoante a receita que quer confecionar. Se é apologista de uma alimentação natural, verifique se no rótulo tem a indicação que o produto é proveniente de agricultura biológica. Caso não tenha essa indicação, a soja usada pertence ao grupo dos OGM (Organismos Geneticamente Modificados).

Como cozinhar

preparar

O grão pode ser consumido como o feijão comum, apesar de ser muito pouco usado dessa forma. O leite e as natas / creme de soja têm as mesmas aplicações que o leite e as natas / creme de leite comuns, quer na confeção de pratos, quer nas sobremesas.
Tofu é um derivado desta leguminosa e pode ser usado também como substituto da carne. Experimente a receita de Bacalhau à Brás, onde em vez do peixe coloca o tofu. Simples e muito saborosa.
O produto obtido através do grão que vai substituir as carnes pode ser usado exatamente nas mesmas receitas de carne, fazendo a substituição. Deve demolhar durante cerca de 30 minutos antes da utilização.

Como conservar

temperaturas adequadas

De acordo com o produto que comprou, as datas de conservação variam. Se optar pelo grão, convém armazenar fechado hermeticamente num lugar fresco e ao abrigo da luz solar. As outras formas deste produto são geralmente compradas embaladas e então poderá seguir as indicações de armazenamento referido nas embalagens, tendo em conta a data de validade.