Ingrediente Sardinha

Onde encontrar
lugares
Podes encontrar sardinhas em qualquer supermercado, frescas ou congeladas, mas se tiver oportunidade recomendamos que vá à peixaria local comprá-las frescas, recem saídas do mar.
Como escolher
conselhos
Para conseguir a melhor qualidade de sardinhas existem dois fatores que deve ter em conta: a aparência e o odor. Uma boa sardinha deve ter a pele brilhante, e ter conservado o tom cinzento/azulado original. Quanto ao odor, como com qualquer peixe, não deve ser muito forte, pois senão estará em mau estado.
Como cozinhar
cozido ou grelhado
Antes de cozinhar é muito importante limpar muito bem a sardinha. Corte a cabeça, abra-a ao meio e retire as vísceras (tripas). Convem também retirar as escamas. A sardinha grelhada, no entanto, pode conservar as tripas pois elas reforçam o sabor. Existem muitas receitas de como preparar a sardinha, a mais fácil será de a fritar na sertã, durante 5 minutos aproximadamente. Se preferir, faça-as em escabeche, panadas ou acompanhadas de arroz. A sardinha é peixe obrigatório nas festas populares de Junho, em Portugal, acompanhada de pão ou broa e caldo verde.
Como conservar
temperatura adequada
Como acontece com todos os peixes, é recomendado consumir o mais rápido possível pois estragam-se facilmente. Guarde a sardinha no frio (frigorífico / geladeira) por 2 dias no máximo. Pode congelar a sardinha mas não é aconselhável pois perderá as suas propriedades.
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