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Doce de Laranjinha Kinkan.

De Pitadas de Sabor e Arte
(4.15/5 - 86 votos)

23 comentários

Tenho um pé de laranjinha kinkan ou laranja de ouro como também é conhecida, mas ainda está pequeno e tem me presenteado com pouquinhas laranjinhas, mas minha vizinha já tem um pé adulto que fica bem carregadinho e me presenteou com muitas delas.


A provável origem da fruta é a China, de onde se espalhou para outros países da Ásia, principalmente o Japão. "Kumquat" ou "chin kan", em chinês, e kinkan, em japonês, significam "laranja de ouro".
Mas não é exatamente uma laranja. Eduardo Stuchi, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, explica que a espécie pertence ao gênero Fortunella, e não ao Citrus (que inclui laranjas e tangerinas, entre outras). A kinkan apresenta alguns diferenciais, como a menor quantidade de gomos, a casca mais fácil de digerir e a proporção entre teores de açúcar e grau de acidez.
Acredita-se que a "laranja de ouro" chegou ao Brasil com a primeira leva de imigrantes japoneses. Mas os portugueses já conheciam a fruta na época do Brasil Colonial - há registros do século 17 - em que missionários portugueses na China descrevem a fruta. Seja como for, é nas áreas onde os japoneses se estabeleceram que a kinkan é mais cultivada. No Brasil, as principais regiões produtoras ficam em São Paulo.
A kinkan é rica em vitamina C (151 mg/100 g), cálcio (266 mg/100 g), potássio (995 mg/100 g) e boa fonte de vitamina A, fósforo e outros micronutrientes.
Fonte: Folha online
O doce fica muito saboroso, foi a primeira vez que fiz e gostei bastante do resultado.
Então vamos a receita:
Ingredientes:
-1 1/2 kg de laranjinha kinkan
- 2 xícaras de açúcar cristal
-canela em pau
- cravo
Lave as laranjinhas e depois corte ao meio cada uma, deixando de molho por 3 dias e trocando a água várias vezes. No 3° dia você vai ver que a polpa começa a desgrudar da casca, escorra toda água e vá retirando a polpa, é só apertar que sai bem fácil. Você deixa do tamanho que desejar para fazer o doce.
Coloque as cascas na panela, cubra com água e deixe ferver bem, depois acrescente a canela, o cravo e quando a água diminuir, coloque o açúcar cristal, deixe em fogo baixo e vá mexendo de vez em quando, até ficar no ponto do doce, e ao seu gosto, se quer com muita calda ou com menos calda. Demora um pouquinho, mas fica bom demais.
Coloque em vidros escaldados com água fervente e está pronto.







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Comentários dos membros:

4 / 5

Adorei

5 / 5

Lucelia celestino

5 / 5

Foi muito bem explicado. Gostei

5 / 5

Vou fazer, muito bem explicada, com detalhes! Obrigada

5 / 5

Muito bom

1 / 5

Vou tentar fazer,ai falo como ficou.

... clique aqui para ver todos os comentários (23)

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