Ingrediente Pato

Você pode encontrar carne de pato em talhos / açougueiros locais ou em supermercados. Nos supermercados você o encontra na zona das carnes ou nos congelados. Por vezes é necessário encomendar, pois em algumas zonas tem pouca saída.

Se comprar fresco, assegure-­se que a carne seja brilhante e tenra. Se possível, escolha o pato criado ao ar livre, é mais saboroso e melhor para a saúde.

A receita que vem logo à cabeça quando se fala de pato é o famoso arroz de pato. Existem várias receitas pois cada um faz à sua maneira. É só encontrar uma que seja do seu agrado e pôr mãos à obra. O PetitChef dá-lhe umas dicas de como desfiar o pato de forma fácil. Pode desfiar o pato para arroz de pato, mas também para um risoto de pato por exemplo.

Para desfair o pato use um robot de cozinha, que é excelente, basta depoir tirar os ossinhos todos, ou então, ainda mais fácil, depois de bem cozido e escorrido, agita-se energicamente o tacho em movimentos circulares. A carne desprende-se dos ossos e fica quase desfiado, poupando imenso tempo.

Outra forma de cozinhar o pato, e igualmente muito saborosa, é assado. Coloque-o (lavado e sem gorduras) inteiro ou cortado numa travessa de ir ao forno, tempere a gosto com sal, ervas aromáticas, alho, cebola, pimenta, etc. . Em opção pode colocar batatas ou legumes da sua preferência. Junte água e um fio de azeite e leve ao forno a 200ºC até verificar que a carne fica tostada.

Deve conservar o pato na zona mais fria do frigorífico / geladeira e nunca por mais de 2 dias. Retirar apenas na hora de confecionar. Ou então pode optar por o congelar. Descongele-o antes de cozinhar.