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Bacalhau desfiado com berinjela, abobrinha e aspargos frescos

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Ingredientes:

- 200 g de Bacalhau da Noruega (seco desfiado)
- 1 berinjela pequena picada em quadradinhos
- 1 abobrinha verde pequena picada em - quadradinhos
- 1 cebola média picada em cubos
- 3 dentes de alho finamente fatiados
- 6 aspargos verdes cozidos no vapor
- 8 mini-tomates amarelos
- pimenta-do-reino branca moída na hora
- azeite
- sal

Preparação:

Passo 1: Fritar o alho e a cebola numa colher (sopa) de azeite.

Passo 2: Incorporar o bacalhau desfiado e refogado por 2 minutos.

Passo 3: Acrescentar a berinjela, os tomates fritos, a abobrinha, os aspargos picados e a salsa.

Passo 4: Desligar o fogo, agregar os croutons.

Informações nutricionais (para 1 porção):

  • Calorias:
  • 136Kcal
  • 7%
  • Glícidos:
  • 7.4g
  • 2%
  • Gordura total:
  • 3.8g
  • 6%
  • Gordura saturada:
  • 0.5g
  • 2%
  • Proteínas:
  • 16g
  • 32%
  • Fibras:
  • 3.9g
  • 16%
  • Açúcar:
  • 4.6g

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 251g

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