Esta receita é perfeita para descomplicar as coisas na cozinha principalmente no fim de semana. Apesar de muito fácil ela não faz feio de jeito algum. Se você vai oferecer um brunch nesse fim de semana ela é uma excelente opção. Apresentada de uma maneira bem rústica vai dar aquele ar campestre e enriquecer a mesa do café da manhã de domingo.
Comece preparando a cobertura: Retire o cabinho das amoras, lave e escorra bem. Reserve. Misture todos os demais ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma mistura úmida e granulosa. Reserve também.
Faça a massa: Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador começando pelos líquidos e bata até ficar homogêneo. Passe a massa para uma assadeira redonda equivalente ao n° 2 ou uma retangular (n° 2) de aproximadamente 32 x 22 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo.
Por cima da massa distribua as amoras e por cima delas salpique a farofa, se os grumos estiverem grandes quebre-os com os dedos antes de salpicar. Leve ao forno em temperatura média 180°C e asse até dourar. Teste inserindo um palito que deverá sair seco, a farofa de cima não costuma ficar muito dourada então preste atenção nas bordas do bolo.
Amoras foi minha escolha por que além de estarem no roll das minhas predileções os pés dessa frutinha estão carregados por aqui. E quando chega a temporada penso logo em usá-las na cozinha. A cuca de liquidificador poderá ser feita com vários tipos de frutas, mas quando não há amoras a predileta aqui em casa é a de goiabada!
__ As amoras poderão ser trocadas por outras frutas conforme o gosto ou a temporada. Uvas cortadas ao meio e sem as sementes, cubinhos ou rodelas de banana, cubinhos de maçã ou pêra, morangos, framboesas. Com cubinhos de goiabada fica maravilhosa!
__ Outras especiarias poderão ser acrescentadas à farofa de cobertura, como gengibre e cravo em pó.
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