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ANTEPASTO DE BERINJELA & ABOBRINHA

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Esta semana recebemos um e-mail do Cristiano solicitando uma receita de antepasto de berinjela.
Aí vai a nossa sugestão para petisco.



* 6 BERINJELAS MÉDIAS COM CASCA LAVADAS E CORTADAS EM CUBOS GRANDES
* 2 ABOBRINHAS MÉDIAS COM CASCA LAVADAS E CORTADAS EM CUBOS GRANDES
* 4 PACOTINHOS DE PÓ/CUBOS DE TEMPERO DE LEGUMES
* 1/2 XÍCARA DE MOLHO SHOYU
* 1/4 DE XÍCARA DE AZEITE
* ORÉGANO A GOSTO
* 2 PIMENTÕES - UM VERDE E OUTRO VERMELHO
* ÓLEO PARA UNTAR - DE PREFERÊNCIA DE CANOLA

REFOGADO:

* 2/3 DE XÍCARA DE AZEITE
* 4 DENTES DE ALHO AMASSADOS
* 1 CEBOLA GRANDE PICADINHA
* 2 COLHERES DE SOPA DE ALCAPARRAS
* SAL A GOSTO
* 1 PIMENTA DEDO-DE-MOÇA SEM SEMENTE
* FOLHAS DE MANJERICÃO A GOSTO
* SALSINHA PICADINHA
* 1/3 DE XÍCARA DE VINAGRE
* 100G. DE UVAS PASSAS
* 100G. DE NOZES PICADAS GROSSEIRAMENTE


EM UMA ASSADEIRA COLOQUE AS ABOBRINHAS E BERINJELAS PICADAS.
TEMPERE-AS COM O CALDO DE LEGUMES EM PÓ, O SHOYU, 1/4 DE XÍCARA DE AZEITE E O ORÉGANO. LEVE AO FORNO MÉDIO PARA QUE ASSEM. RESERVE.
LAVE, SEQUE E UNTE OS PIMENTÕES (COM ÓLEO). LEVE-OS PARA ASSAR.
DEPOIS DE ASSADOS E FRIOS RETIRE A PELE.
CORTE-OS EM TIRAS E RESERVE.

REFOGADO:

FAÇA UM REFOGADO COM O AZEITE, O ALHO E A CEBOLA. ACRESCENTE OS PIMENTÕES CORTADOS, AS ALCAPARRAS, AS UVAS PASSAS E A PIMENTA. MEXA.
COM O AUXÍLIO DE UMA COLHER ADICIONE AS BERINJELAS E ABOBRINHAS ASSADAS.
COLOQUE O VINAGRE E MEXA VIGOROSAMENTE.
RETIRE DO FOGO E ACRESCENTE O RESTANTE DOS INGREDIENTES. MISTURE.
VERIFIQUE O TEOR DE SAL E CORRIJA CASO HAJA NECESSIDADE.
COLOQUE O ANTEPASTO EM UM REFRATÁRIO E DEIXE-O ESFRIAR.
LEVE À GELADEIRA TAMPADO.
SIRVA GELADO E ACOMPANHADO DE TORRADAS.
































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