Name: Risoto de shiitake, tomate seco e espinafre
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1/4 de maço de espinafre aproximadamente; 100 gramas de queijo parmesão ralado; 300 gramas de arroz arbório; 200 ml de vinho branco seco; 1 tablete de Caldo de legumes; 200 gramas de tomate seco Cepêra; 80 gramas de azeite de oliva; 2 dentes de alho picado; 450 gramas de shiitake; Sálvia para decorar; Sal o suficiente

Preparação

Fatiar o shiitake e cortar os tomates secos em pedacinhos

Aquecer o azeite de oliva e salteie o alho e o shiitake.

Retirar o shiitake e reservar e no mesmo azeite acrescentar o arroz e refogar bem até que os grãos estejam completamente envolvidos.

Juntar o vinho branco, colocar um pouco do fundo quente, mexer e deixar cozinhar em fogo lento com a panela destampada
Esfarelar o caldo de legumes e acrescentar água suficiente.

Na metade do preparo adicionar os tomates secos picados e deixar o arroz terminar seu cozimento, porém não deixar secar completamente.

Acrescentar o shiitake reservado, o espinafre picadinho, o queijo parmesão e tampar a panela, retirando do fogo.

Esperar o arroz descansar por 3 a 5 minutos e servir imediatamente decorado com uma folha de sálvia.

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Risoto de Shiitake, Tomate Seco e Espinafre

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