Name: Muamba de galinha
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 galinha; sal; pimenta; 1 colher de chá de colorau; 4 colheres de sopa de óleo de palma; 2 cebolas; 5 dentes de alho; 3 tomates maduros; 2 dl de vinho branco; 2,5 dl de leite de coco; 1 lata de molho de muamba (400 gr) à vendaem qualquer loja africana; 1 malagueta; 1 beringela; 350 g de quiabos; 350 g de arroz; 2 folhas de louro

Preparação

Cortamos a galinha aos pedaços e temperamos com sal, pimenta e colorau.
Levamos a corar na panela de pressão, juntamente com o óleo de palma.
Acrescentamos as cebolas e os alhos picados e deixa-se refogar ligeiramente.
Incorporamos o tomate aos pedaços sem pele e sem sementes, deixamos refogar e regamos com o vinho. Deixa-se estufar durante 5 minutos. Adiconamos então o leite de coco e o molho de muamba.
Juntamos a malagueta e temperamos.
Tapamos a panela e deixamos cozer durante 30 minutos.
Descascamos a cortamos a beringela e os quiabos aos pedaços. Juntamos à galinha e deixamos cozinhar por mais 20 minutos.
Rectificamos então os temperos e servimos acompanhado de arroz cozido em água com sal e as folhas de louro por 12 minutos.

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Muamba de Galinha

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