Raspe as cenouras e descasque as cebolas. Pique amiudadamente. Refogue a cenoura com uma das cebolas e de da outra em azeite.
Refogue, à parte, a outra meia cebola, também em azeite, e junte as carnes picadas. Deixe dourar.
Escalde a lombarda, separe em folhas e deixe arrefecer. Cozinhe o arroz em bastante água, temperada com sal.
Depois de cozido, passe por água fria e escorra muito bem. Junte ao refogado das carnes e tempere com sal, pimenta e caril.
Separe o picado em 8 porções e embrulhe cada uma delas em folhas de lombarda. Cada pessoa come aproximadamente dois destes rolos.
Distribua os rolos por pratos e cubra com o refogado da cebola com a cenoura. Coloque sobre estes uma colherada de natas batidas, cortadas por um pouco de vinagre.
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