Bao ou Bao bun é um pão chinês cozido a vapor. Virou tendência nos restaurantes em todo mundo e agora você pode fazer essa mesma receita na sua própria casa. Os pães que o Petitchef preparou são recheados de carne de porco delicadamente temperados. Não se preocupe, os ingredientes são simples. Faça suas compras e veja nossa receita explicada passo a passo ↓ ↓
Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes da massa do pão (atenção: o fermento e o sal não deverão se tocar, veja vídeo). Misture até formar uma massa homogênea e então deixe ainda batendo por mais 5 minutos.
Faça uma bola (da massa), cubra e deixe descansar por 1 hora na temperatura ambiente. Ela deverá dobrar seu volume.
O recheio: Descasque e corte as cenouras finamente. Faça o mesmo com a cebola. Corte também os champignons e a curgete/abobrinha (deixe a casca). Junte o equivalente de uma colher de sal a esses legumes. Misture tudo e deixe descansar por 5 minutos.
Peneire os legumes para retirar a água e refogue-os cerca de 10 minutos numa frigideira com óleo/azeite bem quente. Reserve.
Junte os dentes de alho esmagados a carne do porco. Coloque também o molho de soja (shoyu) e o azeite.
Refogue então a carne temperada até que seu cozimento.
Junte a carne aos legumes. Coloque também uma pitada de pimenta, a cebolinha picada e misture bem. Reserve.
Pressione a massa para retirar o ar. Em seguida, pegue uma pequena bola da massa (cerca de 50 gr) e abra-a na superfície enfarinhada com o rolo de macarrão. Forme um círculo (em média) de 10 cm de diâmetro.
Coloque esse círculo na palma da mão e ponha o recheio no centro (cerca de 2 col. sopa).
Feche o pão apertando a massa até selar (veja foto e vídeo). Coloque então os pães nas bases removíveis (divisórias) da panela de vapor, já coberta de papel manteiga /vegetal) para evitar que o pão fique colado. Deixe descansar a temperatura ambiente por 20 minutos (em média).
Deixe cozinhar no vapor durante 20 minutos. Dica importante: antes de fechar a panela com a tampa, coloque um pano de cozinha e então tampe. Isso evita que as gotas caiam no pão.
Seus pães estão prontos. Bom apetite!!!
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
O cozimento : para esses pães pequenos, tudo foi cozido na panela de vapor. Caso não tenha essa panela, ou seu forno não tem a função vapor, faça-os na cuscuzeira, ou numa cesta de bambu que deverá ser colocada sobre uma panela com água fervendo.
Informações nutricionais:
para 1 dose / para 100 g
Nutrição:
Informação nutricional para 1 dose (269g)
Calorias:452Kcal
Glícidos:52.2g
Gord total:16.1g
Gord.sat.:3.4g
Proteínas:21.5g
Fibras:4.5g
Açúcar:5.9g
ProPoints:12
SmartPoints:13
Sem ovo
Fotos
Perguntas:
Olá, gostaria de saber que papel foi esse que vc colocou entre a panela e os pães, os meus sempre grudam na panela.
Resposta:
Olá. Está no passo 10. É o papel manteiga (papel vegetal). Um grande abraço.
Sim, usamos o biológico fresco. Caso use o fermento seco, transforme-o em fresco, ou seja, hidrate-o com água morna. Na receita usamos 15 gr do fresco, use então 10 gr do seco (sem esquecer de hidratá-lo) . Espero ter ajudado e conte-nos o resultado. Estamos no aguardo. Um grande abraço.
Não use microondas: As opções estão descritas em nossa observação: use panela a vapor, forno na opção vapor, cuscuzeira ou cesta de bambu que deverá ser colocada sobre uma panela com água fervendo. Um grande abraço.
Como fazer o Pão de FRIGIDEIRA ( Pão Sírio/Pão Pita)?
Pão VELHO - Como deixá-lo fresco e crocante!
Pão sem fermento. É possível?
Que bom que gostou. Obrigado pelo comentário e pelo carinho. Um grande abraço.