Name: Badejo com legumes refogados
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 colher (sopa) de azeite; 1 colher (chá) de alecrim picado; 1 colher (chá) de louro picado; 1 colher (chá) de tomilho picado; 2 dentes de alho amassados; 1 badejo limpo cortado em postas (2kg); Sal, azeite e pimenta do reino a gosto; -Legumes refogados; 3 colheres (sopa) de azeite; 2 tomates sem casca e sem sementes, cortados em quadrados; 1 abobrinha cortada em quadrados; 1 berinjela cortada em quadrados; 1 cebola picada; 1 pimentão vermelho cortado em quatro; 1 folha de louro; Sal a gosto -

Preparação

Esfregue o alho no peixe e tempere-o com sal, pimenta, o louro, o alecrim e o tomilho.Coloque o azeite em uma assadeira e arrume as postas por cima.
Leve ao forno médio para assar por 45 minutos ou até que, ao espetar a carne com um garfo, ela se separe em lascas.Vire apenas uma vez e reserve.
Refogado:
Coloque o azeite em uma panela e junte a cebola.Quando estiver ligeiramente dourada, adicione o pimentão, a abobrinha e a berinjela.Por último, junte o tomate, o louro e sal e mexa.Arrume o refogado em volta das postas e sirva.

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Badejo com legumes refogados

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