Sopa Vermelha de Legumes (vegana)

Name: Sopa vermelha de legumes (vegana)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 beterraba em cubos; 1 cenoura em cubos; 1 batata em cubos; 1 abobrinha em cubos; 2 tomates sem pele e sem sementes picados; 2 dentes de alho socados; 2 colheres de azeite; 1 litro de caldo de legumes ou mais; Sal e salsinha a gosto

Entrada

2 porções

10 min

Muito Fácil

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7

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Ingredientes

1 beterraba em cubos
1 cenoura em cubos
1 batata em cubos
1 abobrinha em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho socados
2 colheres de azeite
1 litro de caldo de legumes ou mais
Sal e salsinha a gosto

Preparação

Refogue o alho no azeite, adicione a beterraba, a cenoura, a batata e a abobrinha e misture.
Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Tempere com o sal e com o auxílio de um mix, dê uma leve triturada sem desmanchar todos os legumes.
Coloque a salsinha e sirva com pão integral.

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