Para 6 mini tartes: misturar bem a farinha com o sal e o azeite.
Bater o ovo com a água e juntar à farinha, mexendo rapidamente até que a massa ligue.
Colocar cerca de 55g de massa em cada forma e espalhar até esta estar completamente forrada.
Colocar uma folha de alumínio sobre a massa que foi colocada na forma e colocar por cima alguns feijões.
Levar ao forno a 220º por 5 minutos. Retirar os feijões e o alumínio e deixar arrefecer alguns minutos.
Recheio: cortar o alho francês em juliana fina e o chouriço em cubos. Levar o chouriço ao lume com um fio de azeite e acrescentar o alho francês. Cozinhar até que o alho francês fique mole.
Bater os ovos, juntar o leite, a pimenta e a noz moscada. Deitar a mistura de alho francês sobre cada tarte e acrescentar os ovos. Levar ao forno aquecido a 180º até que o recheio esteja sólido.
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