Filé: Frite os dois lados do filé no óleo e reserve. Cubra-o com a copa, o catupiry e uma mistura do provolone com o parmesão ralados. Reserve.
Ponha todos os ingredientes do molho numa panela de pressão. Deixe cozinhar sob pressão por uma hora.
Quando terminar a cocção, espere esfriar e coe.Adicione um pouco de molho inglês para reforçar a cor do molho e acrescente sal, açúcar e os temperos.Finalização- Despeje o molho já coado ao lado do filé e leve tudo ao forno a 500ºC por cinco minutos.
Se seu forno não chegar a essa temperatura, prepare o filé com a copa e os queijos e resfrie antes de levar ao forno em sua temperatura máxima, para dar um choque de temperatura no catupiry.
Sirva com arroz branco.
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
Comentários dos membros:
Fantástica ! O alpino e o Parmegiana que eles fazem são os melhores do planeta! Salvem essa receitas !!!