Name: Sopa de grão com espinafres e chouriço
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 150 g de chouriço, finamente picado; 1 cebola, finamente picada; 1 dente de alho, finamente picada; 2 ramos de aipo, finamente picados; 500 g de espinafres frescos, lavados e cortados; 8 tomates frescos, sem sementes e grosseiramente picados; 1 lata de grão de bico, escorrida (400 g); 1.3 litros de caldo de galinha; Sal marinho e pimento preta moída, fresca; 55 g de presunto (ou fiambre), finamente picado; Azeite; 1 ovo cozido, ralado

Preparação

Frite o chouriço num pouco de azeite, até que a gordura do chouriço comece a derreter. Acrescente a cebola, o alho e o aipo.
Reduza o lume e deixe cozer lentamente por 15 minutos com a panela tapada, com cuidado para não queimar a cebola. Acrescente os espinafres, o tomate, grãos e caldo de galinha e misture tudo.
Deixe ferver e reduza novamente o lume. Deixe cozer em lume brando durante uns 40 minutos. Triture cerca de um terço da sopa e junte à restante sopa.
Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e acrescente o presunto (ou fiambre) e 2 a 3 colheres de sopa de azeite. Coloque nas tigelas, polvilhe com o ovo e sirva.

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Sopa de Grão com Espinafres e Chouriço

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