Num almofariz, faça uma papa com o dente de alho picado, o mangericão, os oregãos, o piripiri, a massa de pimentão, o colorau, o gengibre, o sal, a pimenta e o óleo e azeite.
Pincele o interior do lombo com esta papa.
Lave, descasque e corte as batatas em gomos.
Recheie a carne com as fatias de chourição e com fatias de queijo.
Vá enrolando a carne e ao mesmo tempo pincelando o exterior do lombo. Ate com o fio e coloque num tabuleiro.
Com o resto da papa tempere as batatas e coloque-as no mesmo tabuleiro da carne. Leve ao forno até as batatas cozerem.
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