Coloque o polvo na panela de pressão juntamente com uma cebola. Ponha um pouco de água , feche a panela e leve ao lume. Quando começar a silvar reduza para o mínimo e aguarde 20 minutos.
Desligue e verifique se o polvo está cozido: à partida estará cozida a cebola e o polvo também. Reserve a água da cozedura.
O Arroz: Pique uma cebola, o alho e o tomate pelado e sem sementes. Junte o louro e uma ponta de piri-piri e regue com azeite.
Refogue em lume médio, até a cebola estar transparente. Junte o polvo que reservou para o arroz, envolva, tape o tacho e deixe refogar mais um pouco, mas sem deixar queimar a cebola. Acrescente uma chávena da água de cozedura do polvo, tempere de sal e deixe levantar fervura.
Junte o arroz, mexa e acrescente mais água de cozer o polvo, entre duas a três vezes a quantidade do arroz, conforme queira um arroz mais seco ou mais solto. Deixe levantar fervura novamente e reduza para o mínimo até o arroz cozer al dente. Vá vigiando e acrescentando água se necessário. Se pretender um arroz bem solto, no fim da cozedura acrescente uma chávena de água fria. Desta forma o arroz parará de cozer e a calda não seca.
Os filetes: Passe os filetes de polvo por ovo e farinha ou pão ralado, conforme preferir e frite em óleo bem quente.
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Muito bom