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Cataplana á algarvia

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Ingredientes:

- 1 Kg de amêijoas
- 500 G de Camarão
- 800 G de carne de porco
- 200 G de presunto sem sal
- 100 G de toucinho entremeado
- 1 Chouriço pequeno de carne
- 1 Copo de vinho tinto
- 1,5 Dl de azeite
- 2 Colheres de sopa de banha
- 1 Folha de louro
- sal QB
- 3 Dentes de alho
- 2 Cebolas
- 2 Colheres de sopa de colorau doce
- 1 Molhinho de salsa
- 1 Molhinho de coentros
- Piripiri QB

Preparação:

Passo 1: Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água fria temperada com sal.
Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, se possível todos do mesmo tamanho.
Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, folha de louro e piripiri.

Passo 2: Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas. Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas. Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas. Leve ao lume a refogar.

Passo 3: Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas, As amêijoas escorridas e passadas por água corrente, o camarão De preferência descascado, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros. Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.

Passo 4: Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros. Sirva imediatamente. Pode Acompanhar com arroz e/ou batata frita.


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