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Antepasto de berinjela à italiana

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2 comentários


Ingredientes:

- 5 berinjelas pequenas
- 3 pimentões vermelhos pequenos
- 3 pimentões amarelos pequenos
- 3 pimentões verdes pequenos
- 5 cebolas médias
- 5 dentes de alho grandes
- 2 pimentas dedo-de-moça ? ou 1 colher (sopa) de pimenta calabresa e flocos
- 1 xícara (xícara) de vinagre de vinho branco
- 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de glutamato monossódico (opcional)
- 1 1/2 cubos de caldo de galinha esfarelados (opcional)
- Orégano (que baste)
- Pimenta-do-reino (que baste)-
- Sal (que baste)

Preparação:

Passo 1: Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas pelo comprimento. Sobreponha as fatias e corte-as em tiras finas finas na transversal
Vá colocando-as em um recipiente e salpicando as camadas com sal.

Passo 2: Deixe descansar por meia hora. Enquanto isso fatie todos os demais legumes em juliana fina, inclusive o alho e a cebola. Escorra e lave bem as berinjelas, apertando com as mãos sob a água corrente para retirar o excesso de sal. Esprema mais uma vez, agora pra retirar o excesso de água

Passo 3: Escolha uma assadeira grande e coloque a berinjela e os legumes Já cortados. Junte os cubos esfarelados e mais um pouquinho de sal ou apenas sal se preferir, orégano, pimenta dedo-de-moça picada, pimenta-do-reino, as folhas de louro rasgadas e o glutamato.

Passo 4: Regue com o vinagre e 1 xícara do azeite, misture bem e leve ao forno pré- aquecido em temperatura média, sem cobrir De vez em quando a abra o forno e misture tudo muito bem Leva cerca de 1hora e 30 minutos para ficar pronto.
Retire do forno misture mais uma vez e corrija o sal se achar necessário, se quiser adicione mais orégano.

Passo 5: Passe para um recipiente de vidro com tampa e adicione a 1/2 xícara de azeite restante. Aguarde esfriar e conserve na geladeira. Comece a servir pelo menos após 24 horas. Esse antepasto dura bastante tempo na geladeira.


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Comentários dos membros:

5 / 5

Òtima receita,aqui em casa todos adoraram....Parabéns! para quem criou esta receita.....

Publicado 30/05/2014, 14:27
5 / 5

Tempo de duração na geladeira?? Longo????
Não dura não é irresistível não sobra nada mesmo, aqui em casa pelo menos assim, É uma delícia.
Grata pela receita.
jussara Popoff

Publicado 03/06/2012, 01:56

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