Beringela e Abobora no forno com Pesto

Name: Beringela e abobora no forno com pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 beringela; fatias de abobora de meio centimento, q.b.; 1/2 limão; sal; 1 colher de sobremesa bem cheia de pesto; 1 colher e 1/2 de seobremesa de ketchup; 1 colher de sopa cheia de maionaise; 2 fatias de queijo de cabra, desfeito com as mãos

Entrada

4 porções

15 min

35 min

Muito Fácil

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2

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Ingredientes

1 beringela
fatias de abobora de meio centimento, q.b.
1/2 limão
sal
1 colher de sobremesa bem cheia de pesto
1 colher e 1/2 de seobremesa de ketchup
1 colher de sopa cheia de maionaise
2 fatias de queijo de cabra, desfeito com as mãos

Preparação

Cortar a beringela em rodelas e levar ao lume com agua, o sumo de meio limão e sal. Deixar ferver 5 minutos. Retirar,. escorrer e reservar.
Na mesma agua colocar as fatias de abobora e deixar ferver 5 minutos. Retirar, escorrer e reservar.
Numa taça misturar o pesto com o ketchup e untar o pirex.
Colocar uma camada de beringela seguida de uma camada de abobora. Barrar a abobora com de da mistura de pesto e ketchup.
Fazer outra camada de beringela e dps outra de abobora e barrar com a restate pasta.
Cobrir com a maionaise espalhando bem e polvilhar com o queijo desfeito.
Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 20 minutos. Acompanhar com tostas barradas com manteiga.