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Bifanas Estufadas

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Ingredientes:

800 g de bifanas de porco
Sal e pimenta
1 colher (sopa) de massa de pimentão
4 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 cebola
2 tomates maduros
1 beringela pequena
1 ramo de manjericão
1 ramo de cebolinho

Confecção:

De véspera, tempere as bifanas com sal, pimenta, a massa de pimentão, os alhos picados e o vinho branco. No dia, aqueça o azeite e refogue a cebola picada. Junte a carne com a marinada e envolva o tomate e a beringela aos cubos. Estufe em lume brando, por 20 minutos. Rectifique os temperos e adicione as ervas frescas. Sirva de seguida.

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