Name: Teishoku especial
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 100 ml de vinagre de arroz; 10 g de açúcar refinado; 5 g de sal; 300 g de arroz japonês; 500 ml de água; 100 g de salmão batido; 1 talo de cebolinha; 300 g de enguia defumada; 200 g de kabocha; 10 g de manteiga; 10 g de cebola ralada; 10 g de sal; 2 bifes de filé mignon; 20 g miso; 1 pera japonesa; 2 morangos; 1 tangerina poncã; 1 melancia japonesa; 10 ml de creme de leite fresco; 50 g de doce de feijão

Preparação

Misture o vinagre, o açúcar e o sal até levantar fervura e reserve. Coloque o arroz na água e cozinhe em fogo alto até levantar.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos com a panela tampada. Desligue o fogo e só abra a panela depois de 15 minutos.
Retire o arroz da panela, misture o tempero cuidadosamente e reserve. Com uma forma de madeira japonesa, coloque uma camada de arroz, uma de salmão batido e outra de arroz.
Coloque a tampa da forma e aperte-a levemente. Retire a mistura da forma e corte-a. Coloque uma fatia de enguia sobre cada sushi.

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Teishoku especial

Ingredientes

Oshizushi:

Filé mignon:

Creme de feijão:

Preparação

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