Corte a carne em pedacinhos e coloque-os numa tigela grande. Coza as cenouras e o nabo em água temperada com sal, deixe arrefecer e corte em pedacinhos. Coza as ervilhas e escorra-as. Coza as batatas com a pele, depois pele-as e corte-as aos cubinhos.
Coza o feijão verde, escorra-o e corte-o também. Junte todos estes ingredientes à carne e misture bem. Bata o azeite com o vinagre, a mostarda, uma pitada de sal e uns pingos de molho inglês, deite sobre a salada e envolva tudo muito bem. Disponha numa saladeira, polvilhe com salsa picada e decore com filetes de anchovas e azeitonas descaroçadas.
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