Tempere os camarões com sal e pimenta moída, reserve.
Tempere o cherne com sal, pimenta moída, e coentro, enrole formando um medalhão, prenda com palito, enfeite com dois camarões sem cabeças.
Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.
Num tacho aqueça azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate, o pimento, e as cabeças dos camarões. Deixe cozer por 30 minutos. Processe o refogado com varinha mágica, e depois passe pela peneira para que fiquei um molho sem pedaços de temperos.
Saltear o camarão reservado no azeite, junte ao molho e perfume com coentro.
Sirva com os medalhões.
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