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Linguado na manteiga de ervas com risoto de funghi

(4.00/5 - 9 votos)

1 comentário
Linguado na manteiga de ervas com risoto de funghiTipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 4 porções
Tempo de Preparação: 15 Minutos
Tempo de Cozedura: 30 Minutos
Pronto em: 45 Minutos
Dificuldade: Fácil
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Ingredientes:

4 filés de linguado
2 colheres de manteiga
1 xícara de arroz arbório
100 gramas de funghi seco
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres de azeite
1 xícara de vinho branco seco
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 maço de ervas frescas (cebolinha, salsinha, alecrim, orégano e manjericão)
sal a gosto
50-100 gramas de queijo parmesão ralado
Preparação:

Ferva 1/2 litro de água com o caldo de legumes, algumas cascas de cebola e alho e metade do maço de ervas frescas, em fogo baixo. Coloque o funghi em uma vasilha com 1copo de água morna, e deixe reidratar.

Doure a cebola e o alho em uma panela com uma colher de manteiga e uma de azeite. Adicione o arroz e refogue bem. Adicione o vinho branco, e vá misturando em fogo baixo a médio.

Quando o líquido secar, adicione o caldo aos poucos, misturando e deixando secar até o arroz ficar ‘al dente’. Adicione o funghi picado e a água que restou na vasilha, misture bem, e deixe secar até ficar bem cremoso, formando ondas ao misturar. Corrija o sal, desligue o fogo e adicione o queijo ralado. Misture e reserve.

Tempere os filés de linguado com sal e reserve.

Em uma frigideira de fundo espesso, derreta uma colher de manteiga em uma de azeite, e adicione o restante das ervas picadas.

Deixe esquentar bem. Coloque os filés para dourar rapidamente, vire o lado e deixe mais alguns minutos. Retire e sirva com o risoto.

Bom apetite.



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De raulcarneiro (Visitar o site)




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Comentários dos membros:

ANA PAULA L. FLORA BRUNHARO
1 / 5

Maravilhosa!!!

ANA PAULA L. FLORA BRUNHARO | Publicado 13/10/2010, 02:15

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