Fazer um molho básico de tomate, corando a cebola e o alho no azeite, e depois acrescentando o tomate pelado, a polpa de tomate, os orégãos e açúcar. Deixar cozinhar até o tomate se ter desfeito e o molho ter apurado.
Pôr um nadinha de azeite em cada uma das travessas, pôr os tortellinis, misturar o molho de tomate com a ajuda de uma colher, despejar o molho béchamel e polvilhar com o queijão parmesão.
Levar a forno pré-aquecido a 220º, cerca de 25 minutos ou até ficar queimadinho como o da imagem.
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