Coloque as fatias de berinjela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por 10 minutos para retirar o sabor amargo.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar.
Acrescente a cebola, o alho e refogue até amaciar. Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos.
Junte o purê de tomates, sal, pimenta, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Desligue o fogo, misture o manjericão e reserve. Lave as berinjelas e esprema delicadamente para retirar o excesso de água.
Em um refratário médio, faça camadas de molho, de berinjela e de mussarela ralada, terminando em berinjela.
Polvilhe com o parmesão ralado e a farinha de rosca misturados. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar e o queijo derreter. Sirva em seguida.
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
Lasanha: da origem às receitas
Lentejas: Uma SOPA espanhola como nenhuma outra!
Como fazer CAVIAR vegetariano?
