Hamburguer de perú com espargos e batata doce salteada com cebola roxa

Preparação

• Temperar os hamburgueres com sal e pimenta Pôr um tacho alto com água ao lume.
• Descascar as batatas doces, cortar às rodelas e transferir para o tacho quando a água ferver.
• Lavar os espargos, cortar os pés, pelar os talos e colocar no tacho em pé, atados ou com um elástico, no final da cozedura das batatas. Deixá-los estar 5-7 minutos assim.
• Enquanto cozem, lavar e cortar a cebola em meias-luas finas. Lavar e picar a salsa.
• Retirar os espargos e reservar. Escorrer a água e rersevar as rodelas de batata doce.
• Numa chapa, grelhar os hamburgueres.
• No wok, aquecer o azeite, juntar a pasta de sésamo, mexer para dissolver.
• Adicionar a cebola e deixar saltear. Juntar os espargos. Temperar com flor de sal e vinagre balsâmico.
• No final, juntar a batata doce e a salsa. Manobrar o wok, envolver tudo.
• Dispor os legumes e o hambúrguer no prato. Salpicar com sementes de sésamo. Corte uns tomates em gomos para acompanhar.