Frango noisette

Preparação

• Corta-se o frango em bocados, tempera-se de sal e pica-se o toucinho e o presunto.
• Frita-se tudo junto numa colher de banha, até alourar.
• Pisam-se os frutos secos, um dente de alho frito, a salsa e o alho francês, até fazer uma pasta a que se junta 1 gema para ligar.
• Junta-se esta pasta ao frango e cobre-se de caldo, mexendo tudo muito bem. Cozinha em lume brando até o frango estar cozido.
• Antes de servir, ligam-se as 2 gemas restantes com um pouco do caldo e devolve-se ao tacho para engrossar um bocadinho o molho.